Ateliers de 3 heures en savoir-faire culinaire, nutrition et horticulture maraîchère. Offerts à tous. Pour connaître les dates des ateliers, surveiller les babillards de la Revue Transcontinental La Petite-Nation ou inscrivez-vous sur notre liste d’envoi. Pour encourager la continuité de ce volet, il est possible qu’on vous invite à offrir un don volontaire.



· Savoir-faire culinaire et nutrition

Les recettes de base en cuisine : À partir de zéro #1
Vous pouvez faire vous-même, facilement, une foule de préparations de base : telles que la mayonnaise, la sauce béchamel, sauces chaudes et froides, les vinaigrettes, etc.

Les recettes de base en cuisine : À partir de zéro #2
Vous pouvez faire vous-même, facilement, une foule de préparation de base : pâte à tarte, pâte à pizza, pâtes fraîches à l’italienne, etc.

L’utilisation et la conservation des produits maraîchers : À partir de zéro #3
Découvrir six méthodes de conservation des produits maraîchers. La stérilisation, la méthode du bac de sable, la congélation efficace, la lacto fermentation, etc.

La pizza peut être un repas sain
C’est un repas facile à cuisiner, nutritif et que tout l’monde aime manger. De plus, les enfants raffolent tellement de la pizza, qu’ils voudront apprendre à la préparer aussi.

Pâtisserie et collation sucrées sans sucre
Trucs et recettes pour se sucrer le bec sans manger de sucre! Apprenez de délicieuses recettes faciles pour vous faire plaisir. Idéal pour les gens qui souffrent du diabète et ceux qui veulent s’en préserver!

Cuisiner les pièces de viande économiques
Plein de bons goûts, mais à petit prix. Certaines coupes de viande doivent être cuisinées d’une façon particulière pour donner leur plain potentiel. Venez apprendre les bases qui vous permettront de réaliser les bons plats mijotés qui font saliver.

Apprendre à fabriquer votre maison de Noël en pain d’épices
Pour décorer le centre de table ; une dégustation gourmande pour les yeux et le palais. Un bricolage haut en couleur qui permet de partager la magie de Noël!

1001 façons (ou presque !) de remplacer la viande au menu
Des alternatives savoureuses et nutritives à la viande dans votre alimentation. À ne pas manquer si vous cherchez à devenir semi-végétarien ou végétarien ou pour une alimentation plus écologique.

Au-delà de la patate
La pomme de terre est savoureuse et nutritive, mais pourquoi ne pas varier l’ordinaire par des présentations variées, des légumes nouveaux ou l’emploi judicieux de céréales (riz, semoules, etc.).

Faire son pain maison
Une habitude économique qui fait chaud au cœur. Imaginer votre maison pleine de l’odeur du bon pain frais, mmm… À faire avec les enfants et les adolescents, ils adorent mettre la main à la pâte.

Cuisiner la citrouille avec sa grande famille de courges et fabriquer des friandises maison pour l’Halloween
La Sorcière dit : les grosses citrouilles, j’les décore, les petites citrouilles, j’les mange! À l’automne, on les trouve en abondance et à très bon prix. Découvrez comment conserver et transformer les courges en succulentes recettes salées et sucrées et fabriquez des friandises amusantes avec les enfants.

Préparer les herbes salées
Préparer la fameuse recette d’herbes salées de nos grand-mères. Une demi-journée dans un jardin au grand air à découvrir le nom de chaque herbe et leurs utilités en cuisine et pour la santé.

Soupe du jardin sur feu de bois
Passer une journée dans un grand jardin à préparer une soupe à l’extérieur. Apporter votre lunch pour le dîner, car la soupe sera mise en conserve à la fin de la journée et les participants pourront apporter un pot à la maison.

Conservation des fines herbes
Il existe plusieurs façons de conserver nos fines herbes pour les mois d’hiver. Certaines sont plus appropriées que d’autres selon l’utilisation de telle ou telle herbe fraîche. Nous essaierons ici de vous faire part de nos expériences personnelles et de leurs résultats, libre à vous de faire vos propres essais et d’en faire profiter votre entourage, car il y a toujours place à la création dans le monde de la cuisine !

La cuisine méditerranéenne
La cuisine méditerranéenne est très à la mode ces dernières années. Des études ont aussi montré, qu’elle assurait une meilleure espérance de vie en réduisant les problèmes de santé cardiovasculaire, de cancer, de cholestérol et de stress.

Les germinations
Apprendre à faire ses germinations maison pour avoir une source inépuisable de verdures, d’enzymes, de vitamines et de minéraux, et ce, même au cœur de l’hiver!

La fabrication de saucisses
Apprendre à faire ses saucisses voici un rêve devenu réalité! Venez au local de l’Alliance Alimentaire apprendre comment réaliser vos recettes de saucisses.

Vive les tomates vertes !
Que faire avec toutes ces tomates vertes et ces autres légumes que l’on ne se résout pas à perdre, lorsque les dangers de gel arrivent ?

Le guide alimentaire canadien, au-delà de l’assiette!
Partir du bon pied dans nos choix alimentaires. Le rôle de chaque aliment pour la santé ; que se passe-t-il dans le corps une fois qu’un aliment est absorbé? Trouver réponse à nos questions en matière de nutrition.

Pour mieux connaître l’importance des Glucides cachés
Cet atelier vous permettra de bien comprendre les termes : hydrate de carbone, glucide, saccharose et glucose-fructose. On vous expliquera le rôle des glucides dans les problèmes de santés et comment prévenir leur apparition grâce à nos choix alimentaires. Avec Sara Chênevert, nutritionniste.

Bon et mauvais gras
Comprendre enfin les termes : Cholestérol, gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés, gras trans, et Oméga 3. Intégrer les gras qui sont bons pour la santé dans votre menu quotidien.

Finances personnelles – en avoir plus pour le budget d’épicerie
Le budget (planifier et équilibrer nos dépenses), l’endettement (les solutions, vos droits et recours), le crédit (tout ce qu’il faut savoir), la Loi de la protection du consommateur (vos droits et recours), les droits des locataires (vos droits et recours).

Le système immunitaire
Pas question de nous laisser envahir par la fatigue, les rhumes et autres virus mal intentionnés. Petit inventaire des aliments à mettre dans notre assiette pour « booster » nos défenses.

Recettes Anti-âge
Nous ne pouvons ni empêcher notre corps de changer en vieillissant, ni arrêter le processus de vieillissement, mais le choix que nous faisons en ce qui concerne notre mode de vie peuvent au moins en ralentir les effets.

Diabète de type 2
Il existe un proverbe qui dit: Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n’adoucit plus!
Comment faire face au diabète et surtout comment l’éviter!
Il existe une vie après le diabète: Venez le constater par vous même!

Je vis ma ménopause !
La ménopause est inévitable. Mais il existe des façons de la vivre confortablement, en toute sérénité et peut-être même, sans hormonothérapie !

BBQ santé ?
Ça sent l'été! Le printemps commande l'arrivée des BBQ. Mais après tout ce qu'on a entendu concernant la cuisson au BBQ et ses risques pour la santé, comment départager le vrai du faux?

Cuisine macrobiotique
Notre objectif a toujours été d’orienter les gens vers une meilleure alimentation et dans cette optique nous aimerions vous offrir cet atelier qui se veut une ouverture sur une culture millénaire.



· Horticulture maraîchère

Découvrir les plaisirs du jardinage dès le mois de février
Nous découvrirons différentes façons de faire un jardin ainsi que ce qu’un jardin peut apporter à notre famille. Nous apprendrons à calculer les quantités de plants et de graines que nous devons prévoir pour répondre à nos besoins et toutes les autres raisons pour planifier son jardin dès le mois de février.

Engrais, fertilisants et répulsifs naturels
Venez apprendre à préparer tisane, décoction et purin de plantes pour le jardin.

Les insectes et le jardinage écologique
Venez apprendre à identifier les insectes favorables et les insectes nuisibles au jardin et découvrir des méthodes de lutte naturelles.

Identification de plantes sauvages et de plantes de jardins (mauvaises herbes)
Usage médicinal et culinaire des "mauvaises" herbes. Venez préparer une lotion qui calme la démangeaison des piqures d’insectes.

Choisir ses semences
Venez découvrir le cycle de vie de la semence et quelques trucs et informations afin de choisir des graines adaptées à votre type de jardin.

Les semis intérieurs
Démarrer la croissance de plants qui se tiendront fièrement dans votre jardin, ce n’est pas sorcier, mais il y a quelques règles à respecter pour favoriser la réussite. Apprenez à faire vous-même, à la maison, des semis intérieurs au printemps.

Maximiser la production d’un petit jardin
Compagnonnage, cultures intercalaires et rotations des cultures figurent parmi les principes d’agriculture écologique qui permettent au jardinier de profiter au maximum de sa parcelle de terre, tout en la nourrissant en retour.

Récolte et conservation des semences
Économiser tout en observant les merveilles de la reproduction végétale. Apprenez ce qu’il faut savoir afin de récolter des semences de qualité dans votre propre jardin et comment les conserver jusqu’à l’année suivante.

Identification des plantes sauvages comestibles (durée: 1 journée)
Marche en forêt et dans les champs pour identification de plantes comestibles, réalisation de recettes succulentes, dégustation et références disponible sur place

· Atelier sur mesure

Vous avez une idée ou un besoin ? N’hésitez pas à nous en parler, si le sujet s’applique aux objectifs des Ateliers qui portent fruit, il nous fera plaisir de vous concocter un atelier sur mesure. Votre participation sera peut-être mise à profit. De plus, attendez-vous à certains délais.

Exemples de séries d’ateliers sur mesure offerts depuis 2005 :

Initiation à la cuisine (2005)
Série de quatre ateliers offerts à la clientèle du Pavillon du Parc

Cuisiner avec les herbes et les légumes du jardin (2005, 2006, 2007)
Série de trois ateliers offerts aux jeunes adultes en réinsertion sociale des Jardins Humains

Initiation au jardinage (2009)
Un atelier offert aux enfants du camp de jour de Saint-Émile-de-Suffolk

Du jardin à l’assiette (2009)
Initiation aux réalités de la production alimentaire par une série de 8 ateliers pratiques et de visites (ferme locale et jardin partage) offerts aux enfants du camp de jour de St-André-Avellin

Goûts nouveaux (2009)
Série de trois ateliers pour les intervenantes du Comité régional du troisième âge (CR3A) afin d’augmenter la valeur nutritionnelle des repas offerts aux aînés et rencontre avec les aînés lors de repas pour les inviter à goûter de nouveaux aliments

Je survis (2010)
Série de quatre ateliers de cuisine pratique pour les jeunes du Carrefour Jeunesse Emploi.