À nous les Légumineuses !
Les légumes secs sont loin d’être ennuyeux. Au contraire, ils permettent de réinventer nos recettes en conservant un bon apport protéiné et même : d’économiser. Le nutritionniste vedette Hubert Cormier a écrit un livre complet sur le sujet, opportunité parfaite pour que la Fondation Louis-Bonduelle s’entretienne avec lui.
Il conseille de commencer par les mêler à des repas contenant de la viande, mais en remplaçant une partie de cette dernière par un poids équivalent en légumineuses. Non seulement est-ce aussi nourrissant, peu dispendieux et écolo, mais elles ajouteront des fibres, tout en diminuant la proportion de gras nocifs.
Inspiration !
Et si on commençait par les Fêtes, alors que les Potlucks se multiplient et que les repas de famille répètent les plats traditionnels – jusqu’à écoeurement ?
Voici de l’inspiration pour l’apéritif, en entrée, lors de sorties plein air ou encore pour un brunch léger (peut-être suite à un lendemain de veille ?).